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「農園を”シェフのテーマパーク”にしたいんです。」

そう話してくださったのは、吉田町にある桑高農園の桑高史之さんです。

桑高農園は、吉田町で野菜を作り続けて50年。
園主である桑高茂夫さんを中心に、ご家族で農園を営んでいます。

今回は、ご両親とともに生産に携わる史之さんのお話をもとに、桑高農園の魅力に迫ります。

桑高農園の特色

桑高農園（吉田町）

桑高農園は、レタスを中心にしながら、珍しい西洋野菜なども育てる多品目農業を手がけています。
現在では吉田町の特産品として有名なレタスですが、桑高農園では50年前からレタス生産に携わり、その基礎を築いてきた農家さんなのです。

珍しい野菜を数多く栽培しているため、頼りにしているシェフは県内外に多いそう。
そんな桑高農園の特色をくわしく見てみましょう。

季節によって異なる、さまざまな野菜を栽培

桑高農園では、レタス、トウモロコシ、米を主品目とし、年間60～70種類もの野菜を作っています。
栽培するのはキャベツ、大根、たまねぎなどの一般的な野菜から、フェンネル、黒キャベツ、スイスチャードといった珍しい野菜までさまざま。
季節によって変わる旬の野菜を楽しむことができます。

今回は11月にお邪魔したので、レタス、キャベツ、大根、ブロッコリーなどが育っていました。

ユーゴスラビアンレッド（レタス）

ブラックローズ（レタス）

黒キャベツ

ビタミン大根を収穫する史之さん

珍しい品目が多く、見ているだけでも楽しくなりますね。
レタス、カブなどを試食させていただきましたが、どれも驚くほど甘くて美味しかったです。

「美味しさと驚きを届けたい」―桑高農園のこだわり

桑高農園では、自信をもって野菜を届けることができるよう、日々研究を重ねているそうです。
目指すところは苦みの少ない、すっきりとした野菜。
ミネラルバランスの良い土づくりを行ない、農薬もできる限り減らして栽培しています。

希少な野菜への挑戦も熱心で、「新しい野菜はないか？」と迫る園主の追求には、種苗業者もタジタジになるほどだとか！

フェンネル（ういきょう）

スイスチャード

「興味をもってくれたレストランのシェフには、実際に圃場（ほじょう）に来てもらうようにしてるんです。」

そう語る史之さんの表情には、こだわりの野菜に対する確かな自信がうかがえました。
なかには、定期的に圃場を訪れ、自ら野菜を選んで収穫していくシェフもいるそう。

まさに、「シェフのテーマパーク」といえる、素敵な農園ですね。
ちなみに、事前に連絡すれば、一般の方でも圃場を案内してくださるそうですよ！

桑高農園の野菜を買うには

桑高農園の野菜は、業者・お店だけでなく個人でも買うことができます。

直接連絡して注文する

桑高農園の野菜は、フェイスブック、インスタグラム、メールを通して注文できます。
（電話の場合はお昼の時間にお願いしたいとのこと。）
欲しい野菜を指定することもできますが、金額を指定して内容をまかせることも可能です。

「3,000円でおまかせでお願いします！」などと、気軽に注文できるのは嬉しいですね。

直接受け取りに行く方法のほか、別途送料を支払えば配送も可能。
どの野菜も驚くほど美味しいですよ。

無人販売所での直売

桑高農園では、無人販売も行なっています。
採れたての野菜をお得に買える無人販売は、とても助かりますね。

品物が並ぶ時間は日によって変わります。
レタスやトウモロコシはもちろん、珍しい野菜が並ぶこともあるので、定期的にチェックしたいところ。

無人販売所についての情報は以下の記事をご覧ください。

2019.03.15

桑高農園 無人販売所（吉田町）

吉田町にある桑高農園さんの無人販売所です。 レタス、トウモロコシなど、季節によって異なる野菜を販売しています。 商品が並ぶ時間は日によってまちまちですが、こだわりの野菜をお得に買えるので、ぜひチェックしてみてくださいね。 桑高農園については、以下の記事で詳しくご紹介し...

ふるさと納税の返礼品として

桑高農園は、吉田町のふるさと納税に参加しています。
季節によって変わる野菜のセットはとても魅力的です。
（収穫状況により取扱いが休止する場合があります。）


WEBでふるさと納税！さとふる

桑高さんの野菜、使ってみました！

譲っていただいた野菜を使ってみました。

塩ゆでプチヴェールとブラックローズ

まずは、塩ゆでプチヴェールとブラックローズ（リーフレタス）のシンプルサラダです。
プチヴェールとは、芽キャベツとケールをかけ合わせた品種。
ほんのりとした甘みがあり、適度な歯ごたえを楽しむことができます。

史之さんも、「プチヴェールは茹でてマヨネーズを付けるのが一番おいしい」とイチオシしていました。

次は、黒キャベツを使ったミネストローネです。

黒キャベツの彩りミネストローネ

黒キャベツは、オリーブオイルで炒めてからミネストローネスープに入れてひと煮立ちさせました。
シャキッとした歯ごたえを残し、甘みを感じる黒キャベツは、味にも見た目にも良いアクセント。

生食でも使え、煮込んでも崩れにくい黒キャベツは、さまざまな料理に重宝しそうです。

農園情報