「農園を”シェフのテーマパーク”にしたいんです。」
そう話してくださったのは、吉田町にある桑高農園の桑高史之さんです。
桑高農園は、吉田町で野菜を作り続けて50年。
園主である桑高茂夫さんを中心に、ご家族で農園を営んでいます。
今回は、ご両親とともに生産に携わる史之さんのお話をもとに、桑高農園の魅力に迫ります。
桑高農園の特色
![桑高農園(吉田町)](https://f-clip.net/wp-content/uploads/2019/04/kuwa-01.jpg)
桑高農園(吉田町)
桑高農園は、レタスを中心にしながら、珍しい西洋野菜なども育てる多品目農業を手がけています。
現在では吉田町の特産品として有名なレタスですが、桑高農園では50年前からレタス生産に携わり、その基礎を築いてきた農家さんなのです。
珍しい野菜を数多く栽培しているため、頼りにしているシェフは県内外に多いそう。
そんな桑高農園の特色をくわしく見てみましょう。
季節によって異なる、さまざまな野菜を栽培
桑高農園では、レタス、トウモロコシ、米を主品目とし、年間60~70種類もの野菜を作っています。
栽培するのはキャベツ、大根、たまねぎなどの一般的な野菜から、フェンネル、黒キャベツ、スイスチャードといった珍しい野菜までさまざま。
季節によって変わる旬の野菜を楽しむことができます。
今回は11月にお邪魔したので、レタス、キャベツ、大根、ブロッコリーなどが育っていました。
![ユーゴスラビアンレッド(レタス)](https://f-clip.net/wp-content/uploads/2019/04/kuwa-02.jpg)
ユーゴスラビアンレッド(レタス)
![ブラックローズ(レタス)](https://f-clip.net/wp-content/uploads/2019/04/kuwa-03.jpg)
ブラックローズ(レタス)
![黒キャベツ](https://f-clip.net/wp-content/uploads/2019/04/kuwa-04.jpg)
黒キャベツ
![ビタミン大根](https://f-clip.net/wp-content/uploads/2019/04/kuwa-05.jpg)
ビタミン大根を収穫する史之さん
珍しい品目が多く、見ているだけでも楽しくなりますね。
レタス、カブなどを試食させていただきましたが、どれも驚くほど甘くて美味しかったです。
「美味しさと驚きを届けたい」―桑高農園のこだわり
桑高農園では、自信をもって野菜を届けることができるよう、日々研究を重ねているそうです。
目指すところは苦みの少ない、すっきりとした野菜。
ミネラルバランスの良い土づくりを行ない、農薬もできる限り減らして栽培しています。
希少な野菜への挑戦も熱心で、「新しい野菜はないか?」と迫る園主の追求には、種苗業者もタジタジになるほどだとか!
![フェンネル(ういきょう)](https://f-clip.net/wp-content/uploads/2019/04/kuwa-06.jpg)
フェンネル(ういきょう)
![スイスチャード](https://f-clip.net/wp-content/uploads/2019/04/kuwa-07.jpg)
スイスチャード
「興味をもってくれたレストランのシェフには、実際に圃場(ほじょう)に来てもらうようにしてるんです。」
そう語る史之さんの表情には、こだわりの野菜に対する確かな自信がうかがえました。
なかには、定期的に圃場を訪れ、自ら野菜を選んで収穫していくシェフもいるそう。
まさに、「シェフのテーマパーク」といえる、素敵な農園ですね。
ちなみに、事前に連絡すれば、一般の方でも圃場を案内してくださるそうですよ!
桑高農園の野菜を買うには
桑高農園の野菜は、業者・お店だけでなく個人でも買うことができます。
直接連絡して注文する
桑高農園の野菜は、フェイスブック、インスタグラム、メールを通して注文できます。
(電話の場合はお昼の時間にお願いしたいとのこと。)
欲しい野菜を指定することもできますが、金額を指定して内容をまかせることも可能です。
「3,000円でおまかせでお願いします!」などと、気軽に注文できるのは嬉しいですね。
直接受け取りに行く方法のほか、別途送料を支払えば配送も可能。
どの野菜も驚くほど美味しいですよ。
無人販売所での直売
桑高農園では、無人販売も行なっています。
採れたての野菜をお得に買える無人販売は、とても助かりますね。
品物が並ぶ時間は日によって変わります。
レタスやトウモロコシはもちろん、珍しい野菜が並ぶこともあるので、定期的にチェックしたいところ。
無人販売所についての情報は以下の記事をご覧ください。
ふるさと納税の返礼品として
桑高農園は、吉田町のふるさと納税に参加しています。
季節によって変わる野菜のセットはとても魅力的です。
(収穫状況により取扱いが休止する場合があります。)
WEBでふるさと納税!さとふる
桑高さんの野菜、使ってみました!
譲っていただいた野菜を使ってみました。
![塩ゆでプチヴェールとブラックローズ](https://f-clip.net/wp-content/uploads/2019/04/kuwa-08.jpg)
塩ゆでプチヴェールとブラックローズ
まずは、塩ゆでプチヴェールとブラックローズ(リーフレタス)のシンプルサラダです。
プチヴェールとは、芽キャベツとケールをかけ合わせた品種。
ほんのりとした甘みがあり、適度な歯ごたえを楽しむことができます。
史之さんも、「プチヴェールは茹でてマヨネーズを付けるのが一番おいしい」とイチオシしていました。
次は、黒キャベツを使ったミネストローネです。
![黒キャベツの彩りミネストローネ](https://f-clip.net/wp-content/uploads/2019/04/kuwa-09.jpg)
黒キャベツの彩りミネストローネ
黒キャベツは、オリーブオイルで炒めてからミネストローネスープに入れてひと煮立ちさせました。
シャキッとした歯ごたえを残し、甘みを感じる黒キャベツは、味にも見た目にも良いアクセント。
生食でも使え、煮込んでも崩れにくい黒キャベツは、さまざまな料理に重宝しそうです。
農園情報
名称 | 桑高農園 |
所在地 | 〒421-0305 静岡県榛原郡吉田町大幡1855番地の2 |
電話番号 FAX番号 | 0548-32-1846 |
fkuwa52@gmail.com | |
フェイスブック | https://www.facebook.com/kuwatakanouen/ |
インスタグラム | https://www.instagram.com/kuwatakanouen/ |
おもな生産品目 | レタス、トウモロコシ、水稲 その他、年間60~70種類の野菜 |