さわやかな初夏の香り!ズッキーニとセルバチコを堪能しました

セルバチコ

こんにちは!Farmers Clip料理担当のこみみです。
夏のような日差しの日が多くなり、農作業をされている方、特にビニールハウス内でのお仕事をされる方の大変さをお察しします。
わたしも去年のこの頃、早々にハウス内での作業中に熱中症で倒れたのを思い出しました…
みなさま、どうぞお気をつけくださいね。

先日、桑高農園さん(吉田町)の畑に遊びに行ってきました。
数か月前に行かせていただいたときの景色とは大きく様変わりしていて、夏の訪れを感じさせるお野菜が青々と育っていました。
さんさんと照りつける日差しの下、とうもろこしが元気にシュッと伸びていて、とても気持ちが良い光景です。

いつ伺っても「これはどう?こんなのもあるよ!」とバラエティーに富んだお野菜を次から次へと見せて下さる桑高農園さん。
まさに野菜のテーマパークです。
今回もめずらしいお野菜が目白押しで、セルバチコに赤からし菜、黄色や白色のズッキーニなどなど…
見たことも聞いたこともないようなお野菜たちをその場でちぎって試食させていただき、購入することができます。

今回はこちらのお野菜をゲットしてきました。

セルバチコなどの野菜

セルバチコは、一口噛むだけで胡麻のような香ばしい風味が口いっぱいに広がる珍しい香草。
和洋折衷どんなお料理にも合いそうです♪

赤からし菜上品でさわやかな辛さがクセになります。

黄色いズッキーニはご覧のとおり目の覚めるようなきれいな色で、普通のズッキーニより少しやわらかい食感。

他には赤かぶやわさび菜、新玉ねぎ、新じゃが、珍しい香草も。

その日はまず、黄色いズッキーニを肉詰めにしてみました。

ズッキーニの肉詰め

輪切りにして真ん中の部分をくり抜き、くり抜いた部分も刻んで肉ダネに入れました。
フライパンで蒸し焼きにして、チーズをかけてバーナーで炙り、ニンニクをきかせたトマトソースをかけました。
周りにセルバチコも横たわらせて、一緒にいただきます。

旨みがありやわらかくてシャクシャクした食感のズッキーニとジューシーな肉ダネのハーモニーが絶妙。
セルバチコも一緒に食べると風味が増し、とても奥行きのある味わいになります。

セルバチコは他にも、豚肉で巻いてフライにしたり、新玉ねぎ入り鶏つくねに貼りつけたり、新じゃがのポテトサラダに添えたり。。
いろんな用途で大活躍してくれました。

セルバチコの豚巻きフライ

鶏つくね

ポテトサラダ

やはり生食が一番風味が生きると思います!

桑高農園さんのバラエティー豊かな野菜たち。
その旨みと甘みのある味わいをたっぷり堪能させていただきました!
次回は赤からし菜とわさび菜を使った料理レポをお伝えします。

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